胖子肉鬆【原味軟Q肉乾】榮獲國際A.A無添加協會純粹美食獎

傳統蜜汁肉乾的口感，很容易有鬆散或是死硬的口感，在反覆測試後，我們發現了改善的方法，我們在醃肉的過程中，加強了翻、攪、拍、打、揉、捏、搥七大工法，真空按摩三小時，並且大大降低了糖的用量，當然還是需要掌握火侯的經驗，才能成就這不凡的口感，胖子肉鬆-原味軟Q肉乾，可以嘗嘗看。

關於A.A國際無添加協會

A.A.為Anti Additive的縮寫，意指「無添加物」。 

自人類社會出現以來，各種物質發展與飲食文化就隨著歷史的洪流及生活演進日漸豐富。以飲食生活為例，由於食品工業發達，令人眼花瞭亂的人工添加物日新月異，只求省略傳統繁複冗長的餐飲製程，盡可能縮短料理時間。這些不勝枚舉的人工添加物不但使食物失去原本應有的天然純粹風味，在製作程序上理應按部就班的生產程序也日漸式微，更對人類的身體產生或多或少的危害，在各種生活產品的生產也出現了類似的情況。

除此之外，即使各國政府已對產品中的各類添加物設立了相關法令規範（規定其使用範圍及用量），一般消費者卻仍難以得知所購買的商品的生產製程中會使用的添加物為何及其影響有哪些。

在飲食部分，一方面為維護淵遠流長的飲食文化，一方面盼能保存消失中的應有的美味製成工法，同時為消費者打造健康永續又不失美味的餐飲環境，A.A.提倡並推廣＂Anti Additive, healthy and sustainable＂，即「無添加物，健康永續」。

在各類生活產品的部分，為了確保消費者能夠遠離有害物質，生產商能有秉持合理且友善的製作程序，為市場提供更有價值的產品，因此A.A.同時倡導以聯合國Clean Development Mechanism (CDM)之精神為基礎，輔以SDGs的永續發展目標為執行方針，並於世界各地陸續成立非營利組織，計劃推動全球生產業者依照各產業間的合理製作方式，秉持誠信理念，控管工序及符合材料來源，漸進回復原有的生活文化，排除對人體有直接或間接傷害之人工添加物。

在通路銷售的產品方面，推動產品製造於原物料的單純基礎上，依照合理的加工方式生產，在食品部分，避免過度延長保存期限，或改變產品顏色、口感，於食品中添加各式添加物；在產品部分，避免使用對人體有害物質或歐盟高關注物質(SVHC)，在生產程序上對動植物以及環境友善，降低碳排量以及各種環境污染。

最後，A.A.以「Clean Label」的概念做為執行與推廣的基礎，除提倡於食品與各類產品減少添加物外，同時需提供明顯、易判讀的標示，使消費者能得以輕易判斷內含添加物的多寡並避免有害物質。多年來，A.A.已在各個國家取得相當的成就，取得A.A.認證的商品更獲得消費者的極具信任，對於各國政府也起到一定程度的協助作用，我們期許透過A.A.的推廣，使第三方的監督機制與社會責任提升各類產業的潔淨精神，並且強化生產標準，使世界各國市場消費者，皆能獲得安全與美味兼具的餐飲或食品，對人體無害的工業品，以及對環境友善的生產製程，創造值得消費者信賴的消費市場。

註：以食品為例，國際間一般認為的人工添加物舉例如下：人工香精、味精（麩酸鈉）、嫩精（木瓜酵素）、雞粉、高湯粉、牛肉精粉、人工色素、防腐劑、保色劑、 膨脹劑、甜味劑、調味劑、香料、粘稠劑、漂白劑、抗氧化劑、殺菌劑、乳化劑、起雲劑、軟化劑、穩定劑、消泡劑等。

A.A. TASTY

AA TASTE AWARDS期望表彰各個領域的優秀產品，提升其正面影響力。
我們的目標是致力於讚美具有極佳風味的產品和菜餚。

如今，消費者更關心食品的天然性。AA TASTY是一個具有代表性的標籤，它是一種獨特的質量評價，可以為消費者在眾多產品中提供更安全的選擇。AA Tasty 的評價側重於良好的口感和整體性能。該獎項的評選標準全面，囊括了各領域專家的建議，如廚師、專欄作家、記者、營養師、醫生、教授等。

因為AA Taste Awards有著綜合的評審等級和內容，所以會比其他單一評審的獎項更加多元化。
毫無疑問，如果產品含有Anti Additive的核心思想，它就會具有特別的優勢。

AA Taste Awards 是對追求卓越的一種激勵，它呼籲建立更加有意識的食品系統。

以上關於A.A無添加協會內容引用自官方網站https://www.anti-a.org/tw/aa-awards